La machine sous vide : fonctionnement, avantages et critères de choix

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La machine sous vide est un outil électroménager qui permet de protéger et de conserver les produits alimentaires. Elle possède des caractéristiques qui lui confèrent de nombreux avantages. Cependant, pour bien l’utiliser, il faut connaitre son fonctionnement et savoir comment choisir le modèle qui vous convient. Poursuivez donc la lecture de ce texte qui vous présente le fonctionnement, les avantages et les critères de choix de cet appareil.

Quel est le principe de fonctionnement de la machine sous vide ?

Le principe de fonctionnement de la machine sous vide est plutôt simple. L’appareil dispose d’un réglage de base qui permet de mettre très facilement les aliments sous vide. En effet, une fois que vous avez introduit vos aliments dans le sac de conservation, la machine débarrasse l’emballage de l’oxygène qu’il contient avant de le fermer hermétiquement.

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Lors de l’utilisation, il est important de se trouver dans un endroit sec afin de garder la machine à l’abri de l’humidité. Aussi, l’emballage des aliments donne une meilleure conservation lorsqu’il est fait à basse température.

Pourquoi se procurer une machine sous vide ?

La machine sous vide, loin d’être un outil décoratif, dispose de certains atouts qui font de lui un outil indispensable dans toutes les cuisines.

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Pour commencer, elle permet d’emballer les aliments de façon hermétique. Cette mise en sachet permet de conserver les aliments sur une période bien plus longue que la normale. Cette machine offre un emballage facile et résistant au cours du temps. Grâce à elle, vous pouvez faire des économies en vous approvisionnant massivement.

De plus, en utilisant la mise sous vide, vous avez l’opportunité de tester une nouvelle méthode de cuisson. Il s’agit de la cuisson sous vide. Celle-ci consiste à mettre les aliments sous vide avant de les mettre au feu. Ce type de cuisson est plus rapide que les autres et vous garantit des aliments bien cuits et tendres en bouche.

La machine de mise sous vide offre non seulement une conservation de longue durée, mais également hygiénique. Elle permet de séparer convenablement les différents types d’aliments dans votre réfrigérateur. En l’utilisant, vous pouvez maintenir un certain ordre dans votre réfrigérant tout en éloignant les mauvaises odeurs.

Quels sont les critères de choix d’une machine sous vide ?

Lors de l’achat de votre appareil, vous devez prêter attention à certains éléments comme la pompe à pression, la vitesse d’aspiration et l’autonomie.

Pompe à pression

C’est une caractéristique très importante. Quel que soit l’aliment que vous souhaitez mettre sous vide, il est nécessaire de contrôler la dépression maximale que la machine de votre choix est capable de créer. Cette caractéristique doit être d’environ 600 bars pour un usage domestique et 800 bars pour les appareils professionnels. Avec une pompe à pression ainsi caractérisée, vous pourrez mettre vos produits sous vide avec une facilité stupéfiante.

Vitesse d’aspiration

La vitesse d’aspiration de la machine est un facteur tout aussi important que la pompe à pression. Elle doit être autour de 17 litres par minute pour garantir une bonne utilisation du dispositif. Avec une telle caractéristique, vous pourrez traiter des contenants d’un litre en moins de 10 secondes. Il est tout de même essentiel de pouvoir réduire ou augmenter la vitesse suivant le type d’aliments à traiter. Votre nouvelle machine doit donc disposer d’un système de réglage de la vitesse.

Autonomie et aspiration

Pour un bon fonctionnement, votre appareil doit disposer d’une bonne autonomie. Sa puissance doit être en moyenne de 125 W. Une telle caractéristique lui permettra de fonctionner pendant une durée assez grande sans perdre son intensité.

Quant à l’aspiration de la machine, elle peut présenter deux spécificités. Elle peut être manuelle, c’est-à-dire réalisée par l’utilisateur avant le scellage du sac. Elle peut également être automatique, c’est-à-dire préalablement programmée. Cette caractéristique dépend tout de même de la nature du sac plastique à votre disposition.

Les différents types de machines sous vide disponibles sur le marché

Il existe plusieurs types de machines sous vide sur le marché aujourd’hui. Chacun d’entre eux présente des avantages et des inconvénients. Vous devez choisir celui qui convient à votre usage spécifique.

Le premier type est la machine sous vide à couvercle à aspiration externe. Cette catégorie est très chère mais ses performances sont excellentes. Elle utilise une technique d’aspiration différente qui permet de maintenir les aliments frais pendant longtemps en les conservant au réfrigérateur ou dans un congélateur.

Le second type de machine sous vide disponible sur le marché est l’appareil à sachet chauffant. Il s’agit d’un outil innovant utilisable depuis n’importe où et avec toutes sortes d’aliments (poisson, viande, légumes…). Son principal avantage demeure sa méthode unique pour stériliser et conserver efficacement vos denrées alimentaires grâce aux sachets prévus pour cet effet.

La troisième catégorie que nous pouvons évoquer ici est celle des machines sous vide portables, appelées aussi appareils manuels ou pompes sous vide portatives. Leurs dimensions compactes vous facilitent grandement leur transport lors de divers déplacements, que ce soit professionnels ou personnels. Ils ont cependant moins de fonctionnalités que leurs prédécesseurs englobés précédemment.

Il y a également la machine sous vide domestique classique qui se compose généralement uniquement d’une pompe à pression électrique ainsi qu’un tuyau flexible muni de clapets. Elle est relativement peu coûteuse et facile à utiliser.

Il existe plusieurs types de machines sous vide qui conviennent à différents besoins. Vous devez choisir celle qui vous convient le mieux.

Comment entretenir et utiliser sa machine sous vide de manière optimale

Maintenant que vous avez choisi votre machine sous vide, vous devez savoir comment l’utiliser et l’entretenir pour en tirer le meilleur parti. Voici quelques astuces à suivre pour une utilisation optimale.

Veillez à ce que les aliments soient correctement préparés avant de les mettre dans la machine. Enlevez tout excès de liquide ou d’eau qui pourrait interférer avec le processus de scellage sous vide et entraîner des fuites sur vos sachets.

Placez les aliments dans un sac adapté au type de machine sous vide que vous utilisez (pochette spéciale, rouleau plastique…). Veillez aussi à ne pas remplir le sac jusqu’à ras bord car cela peut empêcher la bonne aspiration du contenu.

Une fois prêt, allumez votre machine sous vide. Suivez attentivement les instructions du fabricant sur la manière d’allumer et d’utiliser l’appareil afin d’éviter toute erreur susceptible d’endommager votre appareil.

Après avoir utilisé votre équipement, nettoyez-le immédiatement en suivant les indications fournies par le fabricant. Vous devez utiliser des sachets compatibles, suivre attentivement les instructions du fabricant, nettoyer régulièrement votre équipement après chaque usage et enfin, éviter tout risque d’endommagement lors du stockage. En respectant ces quelques astuces simples mais importantes, vous serez en mesure de profiter pleinement des avantages qu’une machine sous vide peut vous apporter.