Qu’est-ce que le marron glacé ?

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marron glacé

Confiserie dont l’origine est très discutée entre la France et l’Italie, le marron glacé est de plus en plus populaire. Que ce soit en fabrication industrielle ou faite-maison, cette friandise vous fera certainement de l’effet. Si vous souhaitez en apprendre davantage sur le marron glacé, lisez ce contenu.

Quelle est l’origine du marron glacé ?

Selon certaines théories, la friandise tire son histoire d’une royauté. Plusieurs historiens soutiennent en effet que le marron glacé a été dégusté pour la première fois dans la cour du Roi Soleil. C’est là qu’il a conquis les convives royales, faisant ainsi ses premiers gourmands.

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Pour les personnes qui associent la genèse de la gourmandise à l’Italie, celles-ci retiennent que le marron glacé a été inventé par le duc Charles Emmanuel 1er. C’était au 16e siècle et dans la région de Coni. On y retrouvait alors beaucoup de châtaignes et de sucre. Selon cette théorie, la première dégustation de la confiserie a été faite à la cour de Savoie.

L’industrie française est aussi citée dans l’histoire du marron glacé. Pour les personnes qui soutiennent cette théorie, la friandise est née en 1882 en Ardèche par l’œuvre de Clément Faugier. L’Ardèche étant le premier producteur de châtaignes, cette théorie est très plausible.

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Quelle est la composition du marron glacé ?

Deux éléments se retrouvent essentiellement dans le marron glacé. Il s’agit de marron confit au sirop de sucre et du sucre glacé. Pour l’histoire de cette confiserie, retenez que sa réalisation est souvent délicate. Dans l’ensemble, ceux qui la réussissent sont les chefs qui ont hérité d’un savoir transmis à travers les générations.

Le marron glacé se déguste à n’importe quelle occasion et plus spécialement à Noël. Cette friandise peut être offerte dans des coffrets pour la célébration de cette fête. Quoi qu’il en soit, la préparation du marron glacé se fait généralement entre octobre et février. Pour marquer une belle soirée d’hiver, la dégustation de la friandise est idéale. Que ce soit pour le dessert ou pendant que vous prenez du café, l’effet sera le même. Vous pouvez également offrir votre confiserie à un proche à n’importe quelle occasion.

Notez par ailleurs que ce qui retient le plus les consommateurs du marron glacé, c’est son goût raffiné et luxueux. Pour plusieurs personnes, c’est le symbole même du savoir-faire gastronomique des Français. Vous gagnerez à l’essayer !

Comment fabriquer du marron glacé ?

marron glacé

Certes, les progrès de l’industrie alimentaire permettent aujourd’hui de réaliser les marrons glacés plus facilement. Cependant, pour l’authenticité de la confiserie et pour conserver sa saveur, des étapes incontournables doivent être respectées. Pour commencer, il faut se procurer de la matière première.

Pour une friandise bien faite, vous avez l’obligation de vous tourner vers un fournisseur de marrons de bonne qualité. Le fruit doit idéalement avoir un vrai goût de châtaigne. Pour réaliser votre marron glacé, vous devrez vous y mettre sur plusieurs jours.

Cela se comprend puisqu’il faut attendre que les marrons s’imprègnent véritablement dans les bains de sucre. C’est d’ailleurs à ce niveau que vous aurez besoin d’un grand savoir-faire. En effet, il est très facile qu’un marron se brise au moment du transfert. Si cela arrivait, vous auriez alors de la crème de marrons ardéchoise au lieu d’un marron glacé.